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利发国际:秋季应季汤水

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推荐原因:秋季应季汤,一般人群。

配料:3只螃蟹,300克冷冻豆腐,30克新鲜的紫苏叶,洋葱段和生姜片(3-4人)。

烹饪方法:

会螃蟹吗?洗涤后,除去蟹壳和内脏,切成2-4片;稍微冲洗冷冻的豆腐和紫苏叶,以备后用。加少许油煮沸,将洋葱,姜和螃蟹炒一会儿(加入少许料酒以消除腥味),加冷冻豆腐和清水1500ml,用大火煮沸,再用小火煮大约40分钟,可以稍稍转动一下以避免粘锅。加入紫苏叶,继续煮5分钟,直到原料成熟并加盐调味。

汤评论:

中秋节前后,螃蟹“又肥又结实”,肉厚而嫩,非常甜,人人都喜欢。但是,螃蟹是冷的,因此中医认为螃蟹可以清热,散瘀,消肿解毒,不适合阳虚者使用。

紫苏叶具有出汗,缓解外在综合症,促进气血循环以及缓解鱼和螃蟹中毒的作用。生姜可以减轻螃蟹的寒冷,也可以消除海鲜的腥味。冷冻豆腐层次丰富,并用螃蟹煮熟,更有利于提神,同时提高营养利用率和营养价值。此外,冷冻豆腐吸收了螃蟹的美味,被咬时味道很好。
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